Przedsiębiorstwa zajmujące się produkcją i obrotem żywnością w zakresie swojej działalności współpracują z innymi firmami dostarczającymi surowce, czy też produkty, na bazie których dostarczają produkt finalny do konsumenta docelowego.
Firmy te zobowiązane są do przyjmowania na teren swojego zakładu produktów/surowców bezpiecznych pod kątem żywieniowym i żywnościowym. Z tego też powodu istotna jest właściwa ocena dostawcy na podstawie indywidualnej procedury oceny dostawcy, obejmującej kwestionariusz oceny dostawcy i ustalenie formy kwalifikacji dostawcy do listy dostawców kwalifikowanych i rezerwowych.
