HACCP

HACCP (Hazard Analisis And Critical Control Point)- system analizy zagrożeń i krytycznych punktów kontroli obejmujący każdy z etapów procesu od momentu otrzymania surowca do chwili przekazania wyrobu gotowego konsumentowi poprzez: przygotowanie, przetwarzanie, pakowanie, przechowywanie i transport.

System zarządzania jakością i bezpieczeństwem żywności HACCP wymaga ciągłego doskonalenia, jednym z elementów doskonalenia jest zwiększanie świadomości poszczególnych pracowników danego przedsiębiorstwa na temat bezpieczeństwa żywności.

Weryfikacja/ocena poprawności funkcjonowania systemów zarządzania jakością i bezpieczeństwem żywności, w tym HACCP (Hazard Analysis And Critical Control Point). Audyty wewnętrzne są jedną z metod weryfikacji funkcjonowania wdrożonego systemu bezpieczeństwa żywności.